Depuis des mois, les commerces, grandes surfaces comme petits crémiers, affichent périodiquement des rayons œufs vides. Pas de panique, il ne s’agit pas d’une disparition des élevages ou d’une nouvelle épidémie de grippe aviaire. Simplement, la production ne suit pas la demande, qui a explosé depuis les confinements liés au covid et la crise inflationniste. Mais la filière promet un retour à un approvisionnement plus fluide courant 2026.
L’essentiel
- La consommation d’œufs a bondi (+ 25 % en 10 ans) car les Français privilégient cette protéine bon marché face à l’inflation. La production actuelle ne suffit plus, entraînant des ruptures de stock fréquentes en rayon.
- Une amélioration de l’approvisionnement est attendue à partir de juin 2026.
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