L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a analysé les dernières données disponibles concernant la contamination des aliments par différentes substances potentiellement toxiques… et confirme malheureusement l’existence de risques pour la santé des consommateurs. Quelques solutions simples permettent cependant de limiter le danger.
L’essentiel
- Confirmation du risque sanitaire Les « études de l’alimentation totale » (EAT) de l’Anses confirment que l’exposition des Français à certains métaux lourds (cadmium, mercure, plomb, aluminium) et à l’acrylamide (composé formé lors de la cuisson) présente un risque pour la santé.
- Conseils de prévention Pour limiter l’exposition, il est recommandé de modérer sa consommation de produits cuits à haute température (frites, biscuits), de poissons prédateurs (plus contaminés au mercure) et de produits contaminés au cadmium (fruits de mer, chocolat).
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